Charata. Tras conocerse estos días el aumento en el precio del pan, que desde el lunes comenzó a costar 9 pesos el kilo, desde la Unión de Panaderos del Chaco, Diego Vallezcas explicó los pormenores de los motivos que influyeron en la decisión, entre los cuales el principal ha sido el aumento salarial.

“Básicamente los motivos son los incrementos salariales que se han producido. Son dos en realidad, en diciembre, que correspondía al último tramo del acuerdo del año anterior, y ahora en enero, que ya se firmó nuevamente el nuevo ajuste salarial de 2012 y el incremento que tenía que ser a partir de marzo salió desde el 1 de enero, o sea que tuvimos dos meses consecutivos aumentos de salario del personal”, explicó Diego Vallezcas, de la Unión de Panaderos del Chaco.

Harina y combustibles
En relación con los precios de harina y combustibles, que ya han dejado de ser subsidiados, y el impacto de esta situación, Vallezcas dijo: “En realidad, en el caso de la harina los precios han tenido altibajos desde la mitad del año anterior a la fecha, entonces ahora se están iniciando progresivamente aumentos no muy importantes y que recomponen alguna baja que tuvimos hace un par de meses. Sí influye el incremento de los combustibles. Hay que tomar en cuenta que en las panaderías se utiliza el gasoil o el gas como combustible para los hornos, y en realidad como todo el público sabe este aumento es permanente”.

Sobre este punto Vallezcas señaló: “Venimos sufriendo y absorbiendo todos los aumentos de combustible que se han producido en los últimos seis meses. El precio del producto no se ha aumentado entonces, y ahora llegamos a una situación en la que se hace insostenible mantener los precios, por lo cual es necesario este incremento para cubrir los costos”.

La producción del pan
Explicando de manera detallada, el aumento en el costo de producción, el representante de la Unión de Panaderos del Chaco aseguró que “aumenta arriba de un 10 por ciento. Todavía no pudimos establecer el costo, pero estaba cercano a los seis pesos, en el trimestre anterior y creemos que ahora está superando los siete pesos. Entre un 10 y un 12 por ciento, es el incremento que sufrió nuestro costo en 6 meses, hasta la fecha.

Futuros aumentos
Consultado por la posibilidad de nuevos aumentos en el futuro, Vallezcas expresó: “Nosotros tenemos, en cuanto a salario propiamente dicho, un incremento de un 14 por ciento para julio de este año, y se mantendrán en este nivel. Los combustibles seguirán incrementando su precio y veremos, quizás podamos absorberlos.

En cuanto a la harina y la quita de subsidios, ya nos anticiparon que aumentarán. Pero van a ser incrementos no traumáticos. En este momento no hay tanta demanda de harina, pero sí hay mucha oferta. Nosotros escuchamos a veces a los productores de trigo que no pueden colocarlo, o sea que hay oferta importante de este cereal, por lo cual consideramos que los próximos 6 meses se van a mantener los precios de nuestros productos sin incrementos importantes”.

Según pudo establecer NORTE consultando a panaderías del medio, los salarios básicos y los aumentos que vendrán serán los siguientes: Categoría básico oficial $3.335, medio oficial $3.041, ayudante $3.006, peón $2.962, cajero $3.041, dependiente $2.981, repartidor $3.041, enero-junio de 2012. Categoría básico oficial $3.733, medio oficial $3.408, ayudante $3.365, peón $3.311, cajero $3.408, dependiente $3.335, repartidor $3.402, junio octubre de 2012